******客户服务电话:

18737310520

您的当前位置: 网站首页 » 新闻中心 » 公司新闻

食盐在挂面中有什么用

来源:http://www.sxgmc.com/news/43.html    发布时间:2018-08-07    点击:266

    面条是一种历史悠久的食品,目前在亚洲仍是主要的大众食品,挂面再制作过程中会添加一些原料来提高挂面的味道。

    食盐就是制作挂面时会用到的一种添加材料。

    1.食盐在制面中的作用:

    (1)具有收敛面筋的作用,能增强湿面筋的弹性和延伸性,改善面团的工艺性能,提高面条的内在质量。

    (2)使和面时面粉吸水快而均匀,缩短和面时间,提高面团质量。

    (3)在一定程度上能抑制某些杂菌生长和抑制酶的活性,能防止面团在热天很快变酸。

    (4)具有一定的调味作用。

    2.食盐的加入量食盐的添加有一个适量范围,过多使用食盐,会使面筋蛋白变质,降低湿面筋的数量和质量,使面团的弹性和延伸性同时降低。在挂面生产中其添加量为2%一3%。

  • 新乡市挂面厂
  • 联系人:王经理
  • 固话:18737310520
  • 固话:0373-5855780
  • 地址:新乡市平原路东段国贸大厦C座五层
  • 网址:http://www.sxgmc.com/

新乡市挂面厂 手机:18737310520 咨询热线:0373-5855780 网址:http://www.sxgmc.com/

地址:新乡市平原路东段国贸大厦C座五层 网站建设:中企电子商务

版权所有 Copyright © 2018-2019 新乡市挂面厂  

百度统计